La recette de l'andouille chaude-purée
Voici la recette la plus traditionnelle, la fameuse andouille-purée. C’est parti !
Ingrédients
- Andouille de 500 à 600 grammes Pour 4 personnes
- 8 Pommes de terre à chair farineuse
- Lait La quantité dépend de la consistance souhaitée
- Beurre demi-sel
- 4 Oignons
- Sel & poivre
Étapes de la recette
Pas besoin d’expliquer comment faire une purée… si ?
D’accord !
- Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Les cuire 20 min à l’eau salée.
Les égoutter. Les écraser. Ajouter le lait et le beurre. Saler et poivrer.
Voilà, c’est tout. Maintenir la purée au chaud.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants et caramélisés.
Pour réchauffer l’andouille, il y a 2 possibilités:
- Si on l’aime moelleuse : la réchauffer entière ou en morceaux 20 min dans de l’eau frémissante.
- Si on la préfère un peu croustillante : la couper en tranches de 2 cm d’épaisseur et les faire dorer dans une poêle environ 3 min de chaque côté.
Il n’y a plus qu’à disposer dans les assiettes la purée, les tranches d’andouille et le confit d’oignons.
Alors, franchement, ce n’est pas compliqué ? Et avec ça on épate tous ses amis !
Petit bonus
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